生粉和淀粉都是淀粉类食品，它们之间的主要差别在于生粉是未经加工的淀粉粉末，而淀粉是经过加工后提取得到的淀粉产品。 生粉的主要用途包括： 1. 烹饪：生粉常用作厨房调料，用于增稠汤汁、调配酱料等。 2. 炸酱：在中餐烹饪中，生粉经过特殊加工，可以制作成炸酱，增加菜肴的口感和质地。 3. 蒸煮：生粉在蒸煮过程中可产生黏性，能够增加菜肴的口感和质地。 4. 蒸馒头：生粉是制作馒头的一种常用材料，能够增加馒头的软度和松软感。 淀粉的主要用途包括： 1. 食品工业：淀粉常被用作食品工业的添加剂，如制作面包、饼干、糖果等，可提高产品的稳定性和质地。 2. 调和剂：淀粉可以用作调和剂，用于悬浮剂、乳化剂、稳定剂等，改善产品的质地和口感。 3. 化妆品：淀粉可以用作化妆品中的成分，如散粉、面膜等，具有吸油、保湿的作用。 4. 医药工业：淀粉常被用作药片和胶囊的包衣材料，起到保护和控释作用。 总体来说，生粉更多地用于烹饪过程中的增稠、增香作用，而淀粉则更广泛地应用于食品工业以及化妆品和医药工业。
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杭帮菜的特色是什么？
杭帮菜是指浙江杭州地方特色菜系，具有浓郁的地方风味和独特的烹调技巧。它的特色主要有以下几个方面： 1. 鲜美细腻：杭帮菜追求菜品口感细腻，讲究原汁原味，注重烹调方法的精细，保留食材的原有香味，使菜品口感鲜美。 2. 健康清淡：杭帮菜追求菜品的健康和清淡，主张减少烹饪油腻和调料的使用，保持食材的自然味道，注重菜品的营养搭配和色香味俱佳。 3. 选料考究：杭帮菜重视选用当地的优质食材，注重菜品的原料品质，讲究恰到好处的用料搭配和味道的平衡。 4. 独特烹调技巧：杭帮菜有多种独特的烹调技巧，如透明炒、刀削、打卸等手法，这些技法都能更好地保留食材的原有营养和口感。 5. 地方特色菜品：杭帮菜有很多经典菜品，例如西湖醋鱼、东坡肉、叫花鸡等，这些菜品都是杭州美食的代表，深受人们喜爱。 总的来说，杭帮菜以其鲜美细腻、健康清淡以及独特的烹调技巧而著称，被视为中国八大菜系之一。
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